Svježa hobotnica mora imati miris po moru, koža joj treba biti vlažna bez sluzi, karakteristične pigmentacije, dok meso treba biti čvrsto i žilavo.Meso ženki je ukusnije.Prilikom kuhanja hobotnici se može dodati korjenasto povrće ili samo začinsko bilje, poput zrna papra, lovorova lista i kriške limuna.Kuhana hobotnica rado se priprema na salatu. U nas se ona poslužuje uz dodatak maslinova ulja, limunova soka, aceta balsamica, soli, papra i nasjeckanog peršina. Umjesto limunova soka možete dodati sok limete, a za "vatreniji" okus – nasjeckane čili papričice. Kuhanoj hobotnici možete dodati i povrće poput kuhanog krumpira, graha, šparoga, pečenih paprika i sl. Talijanska salata od hobotnice, iz Firence, sastoji se od kuhane hobotnice i boba te rikule sa salatnim preljevom kojem poseban okus daju sušeni komadići paprika.
| Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda |
 Energija (kJ/kcal) |
343/82 |
 Masti (g) |
1.00 g |
 od kojih zasićene masne kiseline (g) |
0.00 g |
 Ugljikohidrati (g) |
2.20 g |
 od kojih šećeri (g) |
0.00 g |
 Bjelančevine (g) |
15.00 g |
 Sol (g) |
0.00 g |