Lignje su iznimno važan izvor bjelančevina, koje se u usporedbi s bjelančevinama mesa odlikuju lakšom probavljivošću (sadrže manje kolagena), boljom iskoristivošću i povoljnijim aminokiselinskim sastavom. Lignje sadrže nizak postotak zasićenih masnih kiselina i natrija, ali imaju visok udio kolesterola.Lignje su svojim oblikom pogodne za punjenje različitim nadjevima kao što su, npr., njihovi krakovi, očišćeni repovi škampa, pršut, riža, špinat. Veće punjene lignje možete kuhati u ubrusu, a one manje popecite na ulju pa nastavite pirjati u njihovu soku.
Lignje se mogu pripremiti u peki, na tavi, s krumpirima, pržene ili na salati.
| Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda |
 Energija (kJ/kcal) |
92 kcal |
 Masti (g) |
1.38 g |
 od kojih zasićene masne kiseline (g) |
0.00 g |
 Ugljikohidrati (g) |
3.10 g |
 od kojih šećeri (g) |
0.00 g |
 Bjelančevine (g) |
15.60 g |
 Sol (g) |
0.00 g |