Za izradu pjene u molekularnom kuhanju, Sosa Proespuma Hot sastavni je dio procesa.
Daje više pjene nego svježi bjelanjak i omogućuje da krajnji proizvod ima više okusa i prirodnije boje.
Proespuma se također može koristiti zajedno s termalnim pištoljem za kremu s N2O i koristi se za izradu makarona, marshmallowa, meringuea, soufflea i moussea.
Ima stilizirajuće, pjenilo i emulgirajuće djelovanje.
Koristiti otapanjem u željeni tekući ili polutekući pripravak.
| Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda |
 Energija (kJ/kcal) |
|
 Masti (g) |
0.00 g |
 od kojih zasićene masne kiseline (g) |
0.00 g |
 Ugljikohidrati (g) |
0.00 g |
 od kojih šećeri (g) |
0.00 g |
 Bjelančevine (g) |
0.00 g |
 Sol (g) |
0.00 g |