Ručno rađena pašteta od guščje jetre vrhunski je francuski specijalitet. Može se servirati za predjelo, umotana u lisnato tijesto, uz čašu pjenušavog ili desertnog vina. Foie gras vrhunski je francuski specijalitet od guščje jetre koji se priprema uglavnom za posebne prilike (često Božić i Novu Godinu), s obzirom na visoku cijenu ove jetre. Ukoliko je napravljen od kvalitetne namirnice i na pravi način, predstavlja jedan od najpoznatijih simbola francuske gastronomije i naslijeđa.
Čuvati na smrznutom.
