Provola je jedan od veoma starih tradicionalnih talijanskih sireva. Pravi se od kravljeg mlijeka i dosta je sličan mozzarella siru, ali je receptura ovog sira još starija. U odnosu na mozzarella provola je čvršći sir, jer se suši duže, ali ipak ne postaje pretvrd. Provola je sir savršeno izbalansiranog okusa dimljenog, a ujedno blagog sira.
Može se koristiti kao pizza-sir, jer je lak za topljenje, ali je izuzetno ukusan jednostavno rastopljen. Dovoljno je samo staviti ga na tavu i ugrijati malo sa obje strane, te servirati sa domaćim kruhom i svježom rajčicom.
Čuvati na temperturi do 4 °C.
