Njoki su tradicionalna istarska tjestenina koja je najpoznatija i najtraženija na sjeverozapadnom dijelu Istre. U vrijeme naših baka i djedova smatrala se sirotinjskim jelom zbog jednostavnih sastojaka te same izrade, a danas je jedno od posebnih delicija koje njeguje dugogodišnju tradiciju. Njoke, uz razne umake, u proljeće kombiniramo uz šparoge i pancetu, preko ljeta s tikvicama i sezonskim povrćem dok u jesen pripremamo pravi gurmanski doživljaj – njoke s vrganjima.
Kuhanje : smrznute njoke kuhajte u kipućoj slanoj vodi uz lagano vrenje dok ne isplivaju na površinu (2-3min), zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i zamastite željenom masnoćom.
Čuvati na smrznutom.
