U francuskom rječniku, riječju tartar označava se grubost, pa je vrlo vjerojatno da je ime, poput istoimenog bifteka, dobio po plemenu Tatara, poznatom po osvajačkim pohodima po srednjovjekovnoj Europi. Receptura tartara prvi put spominje se u kuharici iz 1889. godine, iako se sam umak spravljao i gotovo stotinjak godina ranije, a njemu sastavom slični čak od 1600. godine.
Obožavatelji tartara znaju da oplemenjuje okus gotovo svakog jela, a ne samo ribljih specijaliteta, pogotovo pohane lignje ili pak repove kozica. S tartarom su slađi pomfrit i šnicl, može popraviti svaki sendvič, a tek se s pohanom hranom sljubljuje do savršenstva.
Čuvati na temperaturi od 4 do 8 ° C .
