Agar agar (kanten) je sredstvo za želiranje kojeg mogu koristiti vegetarijanci i vegani za pripremu torti, pudinga, želea. U Japanu ga još nazivaju i »jelom bogova« jer obiluje mineralima i pospješuje probavljanje hrane. Agar agar je želatina biljnog podrijetla i to joj daje prednost pred želatinom životinjskog podrijetla koja nekima može biti neugodnog mirisa. Agar agar se često upotrebljava kod pripreme slastica i kolača, kao dodatak juhama, umacima itd.
Zbog svog sastava ova tvar ima bolju sposobnost vezivanja od životinjske želatine. Agar-agar sadrži 80% vlakana, ne sadrži masnoće i proteine, a ima vrlo malu količinu ugljikohidrata.
Agar agar je sredstvo za želiranje, dobiveno na osnovi kuhanja morskih algi do vrenja kako bi se dobila želatinasta supstanca. Upotrebljava se za pripremu raznih slastica, kolača i pudinga.
