Meso smrčaka je nježno, krhko i saćaste strukture. Izvrsni su u juhama, umacima, salatama … mogu se i sušiti. Meso je bjelkaste do oker boje i vrlo ugodnog mirisa i okusa. Stručak je nepravilnog oblika i šupalj. Klobuk je jajast ili stožast. Spore ostavljaju trag žute ili krem boje, a unutrašnjost je gladak. Rastu u proljeće uglavnom u šumama. Mnogi smrčci su u sirovom stanju otrovni, tj. sadrže termolabilne toksine koji se kuhanjem raspadaju. Zato nemojte jesti sirove smrčke.
Smrčci imaju mnoge narodne nazive, a i sami naziv roda Morchella potiče od riječi “morchel”, što je u starom Njemačkom jeziku značilo “gljiva”.
