Goveđi Franched Rack (4 kosti), je najcjenjeniji rez od janjetine – u stvari naširoko se smatra jednim od najelegantnijih dostupnih mesnih rezova. Poznati su po sočnom, nježnom mesu, ukusnom okusu i elegantnoj prezentaciji kostiju, posluženi u cjelini, kao porcije ili u obliku kotleta.Franched rack poznat je u cijelom svijetu kao vizualno najzanimljiviji od svih rezova janjetine. Prosječna veličina je 14-16cm.Ovaj najnježniji rez od janjetine treba samo kratko vrijeme kuhanja (medium-rare) te je tako najbolje posluženo. Zbog kratkog vremena kuhanja, najbolje ga je zapeči na par minuta dok ravnomjerno ne porumeni prije nego što završi u vrućoj pećnici.Ako koristite roštilj ili grill, zagrijte ga dok se ne zagori i meso bi trebalo krčkati tijekom kontakta. Janjeća vratina se uvijek brzo i lako kuha; jednostavno utrljajte s malo ulja i začinite morskom soli i svježe mljevenom paprikom.
Čuvati na smrznutom.
