Aceto balsamico je tamne boje, gustog i bogatog aromatičnog okusa što će hrani dati poseban pečat. Koristi se u mediteranskoj kuhinji kao začin salatama od radiča, rikole, graha ili rajčice, te kao završna nota ribama, lignjama ili škampima. Dobro se slaže i s mesnim jelima od divljači, svinjetine ili janjetine. Nastaje iz kuhanog mošta bijelog grožđa koji se dugotrajnim postupkom pretvara u ocat tijekom prirodnog vrenja.
Način kako da smanjite količinu soli u hrani je da dodate ocat pošto kiselina naglašava osjećaj slanosti.
Čuvati neograničeno na hladnom i tamnom mjestu.
