Želatina životinjskog podrijetla (svinjska). 6 g praha odgovara 1 listiću želatine. Brzo se stvrdnjava. Primjenjuje se hladna, a djeluje za otprilike 20 min. Termoreverzibilna između 35ºC i 40ºC. Može se zamrzavati. Temperatura stvrdnjavanja je ispod 15ºC. Hladna topivost uz snažno miješanje ili miješanje na vruće, a rezultat je mekani i fleksibilni gel.
Viander · Šifra 02039
Desertni preljev čokolada 1kg