Palmino ulje dugo se smatralo jednim od najzdravijih biljnih ulja jer je nutritivno bogato. U zadnje se vrijeme ipak javljaju mnoge kontroverzne činjenice povezane s palminim uljem. Palmino ulje naziva se još i uljem crvene palme zbog svoje jarke narančasto-crvene boje, a dobiva se ekstrakcijom iz plodova uljne palme. Palmino ulje sadrži jedinstven sastav masnih kiselina.
Hladno prešano palmino ulje je izrazito kvalitetno i stabilno, dok je na sobnoj temperaturi u krutom stanju, poput kokosovog ulja. Temperatura na kojoj prelazi u tekuće stanje je također viša od točke za kokosovo ulje te iznosi 35°C stupnjeva.
