Umak all’arrabbiata ima svoje korijene u regiji Lazio u Italiji. Arrabbiata na talijanskom znači ljutito. Glavni sastojci sosa all’arrabbiata su rajčica i paprika. U Italiji se ovaj umak koristi za razna jela s tjesteninom. Njegovo ime potječe od činjenice da kada jedete ovu vrstu tjestenine, riskirate pocrveniti zbog paprike, baš kao kad se ljutite.
Svježe smrznut umak all’arrabbiata priprema se tako da se stavi zatvoreno pakiranje u mikrovalnu pećnicu otprilike 1-2 minute na 750 vata. Odmzrnuti proizvod se prelijte u tavu i kuha najmanje 3 minute. Isprobajte umak arrabbiata zajedno s orecchiette tjesteninom. Poslužite svježe pripremljeno jelo sa naribanim parmezanom.
