Skuta se dobiva zgrušavanjem mlijeka u sekvencijalnom procesu koji se naziva zgrušavanje. To može biti završni mliječni proizvod ili prva faza u proizvodnji sira.Kravlja skuta pripada vrsti albuminskih sireva odnosno sireva od sirutke.
Slatka sirutka koja ostaje nakon pripravljanja polutvrdog sira zagrijava se na visoku temperaturu i pri tome se izdvajaju frakcije sirutkinih proteina koje kasnije nakon cijeđenja još nazivamo albuminski sir ili skuta. Skuta je odlična za pohanje, odlična za pripremu slastica, za pečenje na žaru… Skuta je laganiji sir te se odlično slaže sa džemovima ili sa medom.
Čuvati na temperaturi do 4 °C.
