Stracciatella ili sadržaj burrate, sastoji se od trakica mozzarelle pomiješane sa svježim vrhnjem. Stoga unutrašnjost poznate burrate nije ništa drugo nego najbolji, najukusniji dio, a da biste dobili dobru stracciatellu, potrebno je vrlo svježe i visokokvalitetno vrhnje, kao i dobra mozzarella. Stracciatella ima toliko prepoznatljiv okus, toliko ugodan, složen i jedinstven, da ju je vrlo teško kombinirati u jelima, a da joj se ne oduzme malo njezine posebnosti. Stoga se naoružajte lagano začinjenom salatom od rajčice i uživajte u cjelovitom glavnom jelu. S druge strane, prilično je svestran proizvod, jer se lako može koristiti kao sastojak raznih recepata, kao kada je dio jednostavnih tapasa na prepečenom kruhu, gdje se odlično slaže sa drugom namirnicom ne gubeći, već naglašavajući pritom okuse. Svestranost se također pokazala kroz obogaćivanje ostalih sirovih ili kuhanih jela, gdje se servira uz riblja carpaccia ili beef tartar, dok se kod rižota jednostavno puna žlica spusti na samo jelo.
Čuvati u hladnjaku.
