Natrijev
klorid ili kalcijeva sol. U tehnici sferifikacije koristi se za poticanje reakcije alginata. Priprema se miješanjem klorida sa mineralnom vodom. Primjenjuje se kao kupka za pripremu izravne sferifikacije. Dozira se 8-10 g/kg.
Caputo · Šifra 04009
Brašno za pizzu 00 25kg