Svima koji vole slane okuse morskih plodova inćuni su gurmanska poslastica. Fileti su dugi i čvrsti, lijepe sviježe boje i uredno očišćeni od kostiju. Njihov je jak okus pogodan za pripremu raznih ukusnih recepata a poznati su po svojoj moći da obogaćuju sam okus jela. Od baza za umake, u salatama, za pizze, focaccie ili kao predjelo jer dovoljno ih je samo posložiti na tanjur sa narezanim crvenim lukom, finim maslinovim uljem i vinskim octom. U mnogim mediteranskim izvornim receptima koriste se slani inćuni pa tako i kod mnogih kuhara pod obavezno u frižideru mora biti staklenka slanih inćuna.
Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
